会烹会选 会看标签

　　——我区举办2022年全民营养周主题宣传活动

　　“会烹会选 会看标签”，这是新版《中国居民膳食指南（2022）》提出来的全民营养“新要求”，也是2022年全民营养周宣传主题。5月15至21日，我区举办2022年全民营养周暨“5·20”中国学生营养日主题宣传活动，引导社会更加关注合理膳食，摒弃陋习，提升营养健康素养水平。

　　广西城乡居民营养健康状况不断改善

　　近年来，广西城乡居民营养健康状况不断改善，能量摄入充足，体格发育良好，体现在儿童青少年平均身高逐年增长，贫血率、生长迟缓率显著降低。

　　一直以来，我区高度重视健康中国建设，特别是自健康广西合理膳食行动和广西国民营养计划实施以来，及时成立了由卫生健康、农业、教育、体育等17个部门组成的自治区国民营养健康指导委员会。

　　通过凝聚部门协作、上下联动的工作合力，多年来，我区出台了一系列指南、标准及规范，聚焦重点人群深入推进一系列政策措施，促进健康食品产业发展，举办全区营养职业技能大赛、健康科普大赛等活动，打造营养健康场所示范，常态化开展科普宣教，打造国家食品安全与营养创新平台，初步形成了由政府动员引导社会共建共享、人人参与践行营养健康的工作局面。

　　合理膳食对促进全民营养健康，提升人民健康获得感意义重大。调查显示，广西居民仍面临着营养不足与营养过剩并存的问题。根据监测结果，全区18岁以上居民平均膳食脂肪供能比达到37.4%，超重率为30.4％、肥胖率为9.1％；6—17岁儿童超重肥胖也呈快速增长趋势；0—2岁儿童生长迟缓率为8.9%，贫血率为39.6%；小学生营养不良率为16.9%，还有微量元素缺乏、膳食纤维摄入不足问题，不同人群营养与健康状况处于不均衡状态。

　　为此，广西将通过打造营养健康场所示范创建、强化临床营养服务，聚焦重点人群深入实施儿童营养改善项目、农村义务教育学生营养改善计划、广西特困人员供养服务设施（敬老院）改造提升工程三年行动计划，不断增强营养服务能力来提升我区居民营养健康水平。

　　合理膳食，要“会烹会选，会看标签”

　　4月26日，中国营养学会正式发布《中国居民膳食指南（2022）》，建议人们要食物多样，合理膳食，并保持规律进餐、足量饮水等。其中，尤为强调要“会烹会选，会看标签”。

　　“会烹”“会选”如何做得到呢？调查显示，目前我区居民在营养方面的认识误区和问题主要有两个方面：一方面是膳食结构的不合理，体现在我区居民，特别是农村居民的奶及奶制品、大豆及坚果类食物以及水果的摄入量远远低于膳食指南推荐值，动物性食物中大部分是禽畜肉，水产品和蛋类太少；另一方面是仍然存在一些不良的饮食习惯，如不吃早餐或者吃得简单，不吃主食、喜欢喝含糖饮料、食物过于精细化等。这些因素都导致居民无法达到平衡膳食的目的。

　　专家表示，在生命的各个阶段都应做好健康膳食规划，鼓励大众要认识食物并了解各类食物的营养特点，通过学会阅读营养标签选择新鲜的、营养密度高、能量密度低的食物，学习烹饪并运用健康的烹调方式将食物加工成美味的菜肴，享受美食的同时兼顾健康。即便在外就餐也不要忘记适量做合理搭配的选择。

　　此外，随着生活水平的提高，人们的饮食消费行为发生很大改变，外卖或者购买预包装食物成为不少年轻人的选择。这时，学会看食品标签，尤其是营养标签，能够帮助我们了解食物的营养成分，更快速地筛选出健康食品。

　　专家表示，食品包装上标注的信息很多，其中有两个核心的内容消费者一定要清楚：

　　第一，所有的原料必须标示配料。按照由高到低的原则，含量最高的原料排在第一位，最少的排在末位；同时，食品添加剂必须标示。

　　第二，学会看营养成分表。食品包装背面的一个表格，最左列依次列出能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠5种营养成分，中间列出含量（一般以每100克或每100毫升或每份表示），最右列是一组百分数，叫营养数参考值（NRV）百分比，表示这些营养成分的含量占人体一天所需摄入量的比例。

　　新指南新变化，居民如何把好营养关？

　　除了“会烹会选 会看标签”，和2016版相比，新版《中国居民膳食指南（2022）》还有一些值得关注的新变化。

　　“如由原来六大核心推荐改为现在平衡膳食八大准则，提出认识食物、科学规划膳食，引导和鼓励家庭实践膳食营养科学的健康行为等，这些新变化、新要求对国民营养健康素养提升十分重要。”广西营养学会副理事长杨虹介绍。

　　如为了应对社会老龄化问题，新版《中国居民膳食指南（2022）》新增加了80岁以上高龄老年人的膳食指南，特别针对高龄、衰弱老年人因进食受限、味觉、嗅觉、消化吸收能力降低，造成营养摄入不足而给予更多的关爱与指导。

　　首次提出了东方健康膳食模式。东方健康膳食模式是一个近似平衡膳食模式的膳食模式，其主要特点是清淡少盐，食物多样、谷物为主，蔬菜、水果、豆制品丰富，经常吃鱼虾等水产品及奶类，并拥有较高的身体活动水平。我国多年来开展的膳食营养调查和慢性病调查发现，浙江、上海、江苏为代表的江南地区和广州、福建等沿海地区居民膳食模式是我国比较健康的饮食模式。

　　“食盐摄入量由‘<6克’降低为‘<5克’，每天奶及奶制品推荐量从‘300克’提升到‘300~500克’，动物性食物品类食用次数由‘畜禽肉40~75克、水产品40~75克、蛋类40~50克’改为‘每日动物性食物120~200克，每周至少2次水产品和每天1个鸡蛋’等。”专家介绍，通过对每一个条款进行细化，对居民食谱进行可视化修订，完善平衡膳食宝塔图形，为居民把好营养关提供了可操作性的指南。

　　为此，我区在2022年全民营养周暨“5·20”中国学生营养日主题宣传活动中，各有关单位以活动为契机，结合“会烹会选 会看标签”和“知营养 会运动 防肥胖 促健康”的宣传主题，全面宣传、学习实践《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食八准则的核心内容，进一步推动实施《健康广西行动（2019-2030年）》《广西国民营养计划（2017-2030年）实施方案》，带动全社会开展营养健康科普活动，普及营养健康知识，让大家更好地认识食物、知食善食，培养健康选择、健康烹饪意识和习惯，逐步树立健康饮食新风尚，提升国民营养健康素养水平，助力健康广西建设。（来源：广西日报 记者：梁 莹）